|
|
Spuma Fredda Di Salmone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 425 gram zalm uit blik.
* 4 el olijfolie.
* 2 el citroensap.
* zout.
* versgemalen peper.
* 1/3 zeer koude slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm uitlekken en verwijder graten en stukjes vet.
maak de zalm met een vork fijn in een kom.
voeg olie,citroensap,snufje zout en peper toe en klop dit door de zalm heen totdat je een zacht gelijkmatig mengsel hebt.
klop in een koude kom de slagroom met een garde totdat deze stijf is.
vermeng zeer voorzichtig de slagroom met het zalm mengsel tot een mousse.
koel de mousse in de koelkast voor tenminste 2 uur maar niet langer dan 24 uur.
|
|
|